Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 5.gün Ramazan iftar menüsü

Günün iftar menüsünü sizinle paylaşmaya devam ediyoruz. 5.gün iftar menüsünde; yalan paça çorbası, ara sıcak olarak paçanga böreği, ana yemek olarak ise çanak köfte tarifini sizin için paylaştık. İşte 5. gün iftar menüsü...   Ezogelin Çorbası Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 kahve fincanı bulgur (türk kahvesi fincanı) Yarım kahve fincanı pirinç (türk kahvesi fincanı) 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı 7 su bardağı su isteğe göre 1 adet bulyon tuz Meyanesi için: 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 2 yemek kaşığı sıvıyağ 2 su bardağı su Yapılışı: Soğan ve sarımsağı  küçük küçük yemeklik doğrayın. Margarini tencereye alıp kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen soğanlara mercimek, bugur ve pirinci ekleyerek 1 dakika daha kavurun. Tuz ve 7 su bardağı su ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın. Daha büyük bir tencereye sıvıyağı alın. Üzerine unu ekleyerek kavurun. Kavurduğunuz una salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Baharatları ekleyerek karıştırın ve 2 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyerek topak kalmaması için  karıştırmaya devam edin. Pişip yumuşayayan diğer tenceredeki bakliyatları suyu ile birlikte hazırladığınız unlu suya ekleyin ve karıştırın. 1 taşım kaynatıp ocaktan alın. İsteğe göre kavrulmış yağ ve pul biber ile servis yapın. Şiş Köfteli Ekmek Kebabı Malzemeler: 1 Paket Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı 500 gr. Un 320 ml. ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz 16 adet köfte (Tarifi için tıklayın) Sosu için: 3 yemek kaşığı salça 6 yemek kaşığı tereyağı yarım çay bardağı su tuz Servisi için: 3 diş sarımsak 2 su bardağı yoğurt çeri domates sivri biber   Yapılışı: Unu, Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı’nı ve tuzu hamur yoğurma kabında kaşıkla karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar önce kapta sonra tezgahta yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtün, oda ısısında 45 dakika bekletin. Bekleyen hamuru yoğurarak gazını alın ve ister yağladığını fırın tepsinde isterseniz de borcamda parmaklarınızla bastırarak açın. 10-15 dakika daha tepside mayalanmaya bıraktıktan sonra 200 derece önceden ısıttığınız fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 15-17 dakika pişirin. Pişen ekmeği fırında alın ve bir tel üstünde soğumaya bırakın. Önceden hazırladığınız ya da hazır aldığınız köfteleri çöp şişlere geçirin ve elinizle sıkarak düzeltin. Şiş köfteleri fırın tepsisine dizin. Yanına çeri domates ve biber ilave ederek önceden ısıttığınız 200 derece fırında ara sıra çevirerek kızartın. Köfteler pişerken tereyağı ve salçayı kavurun üstüne suyunu ve tuzunu ilave ederek kıvam alıncaya kadar pişirin. Ezdiğiniz sarımsak ve yoğurdu karıştırın. Ekmeğinizi küp küp dilimleyin ve servis tabaklarına paylaştırın. Önce sarımsaklı yoğurt daha sonra da salçalı sos gezdirin. Fırından çıkan köfteleri, biber ve domatesleri paylaştırarak sıcak servis yapın. Köz Patlıcan Salatası Malzemeler: 4 adet bostan patlıcanı 1 adet orta boy domates çeyrek demek maydanoz çeyrek demet taze soğan isteğe göre 2 adet paprika biber 3 diş sarımsak zeytinyağı sirke ya da limon suyu tuz Yapılışı: Patlıcanlara bıçak yardımıyla delikler açın. Izgarada közleyin ve közlediğiniz patlıcanları soyup bıçak yardımıyla doğrayın. Yıkayıp süzülmeye bıraktığınız ve taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın. Üzerine sirke, tuz, ve zeytinyağını ekleyerek karışırın. İster ılık, isterseniz 1 saat kadar dinlendirdikten sonra soğuk servis yapın. Muska Tatlısı Malzemeler: 20 yaprak hazır baklavalık yufka 150 gr tereyağı İçi için: 1 paket Pakmaya İrmik Tatlısı 4 su bardağı süt Şerbeti için: 3 su bardağı şeker 2 bardak su 3-4 damla limon suyu   Yapılışı: Su ve şekeri orta boy bir sos tenceresine alın, şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 10 -12 dakika orta ateşte kaynatmaya devam edin ve limon suyunu ekleyerek 1 taşım daha kaynatarak ocaktan alın, soğumaya bırakın. İçi için 1 paket keşkülü ve 3 su bardağı sütü ocağa alın. Koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın, ara sıra karıştırarak soğutun. İlk yufkayı mutfak tezgahına serin, bir fırça yardımıyla tüm yüzeyine erittiğiniz tereyağını sürün. İkici yufkayı ilkinin üzerine koyarak ilk yufkada olduğu gibi fırça yardımıyla üstüne tereyağı sürün. Kalan 3 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. (toplam 5 kat olacak) 5 katı tamamlayınca, boyuna 3-4 parmak kalınlığında şeritler kesin. (Her yufkayı 5 eşit şerite bölmeniz yeterli) Şeritlerin size bakan ucuna 1 tatlı kaşığı keşkül koyun ve muska şeklinde kapatın. (Tüm yufkalar bittiğince yaklaşık 20 muskanız olacak) Hazırladığınız muska tatlılarını tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan muska tatlılarının üzerine bir kepçe yardımıyla şerbeti dökün. Şerbeti çekip oda sıcaklığına gelince üzerine toz fıstık serperek servis yapın. Naneli Ayran Malzemeler: 2 çorba kasesi yoğurt 4-5 çorba kasesi soğuk su (istediğiniz yoğunluğa göre) 3- 4 sap taze nane tuz (damak tadınıza göre ekleyin) Servisi için: taze nane yaprakları Yapılışı: Ben bar blenderi kullanıyorum bu nedenle sıçrama vs gibi bir problem olmuyor ama sizde el blenderi varsa öncelikle yoğurdu geniş ve derin bir kaseye alın. Yoğurdun pütürleri tamamen dağılıncaya kadar blenderden geçirin. 3 sap taze naneyi iyice yıkayın ve yoğurda ekleyip naneler küçük parçalara ayrılıncaya kadar blenderden geçirin. Son olarak suyu ve tuzu ekleyip, tuz tamamen eriyip ayran köpürünceye kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız ayranı buz ve nane yaprakları ile servis yapın.