Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 13.gün Ramazan iftar menüsü

İftara ne yapsam diye düşünenleri çok memnun edecek iftar menüsü tariflerinde 13. gün! İftar çorbaları tarifleri için besleyici ve nefis lezzetli kremalı sebze çorbası ilk sırada. Ardından ramazan yemekleri arasında tam bir kalabalık davet yemeği, ağız sulandıran iç pilavlı tavuk dolma yanında pratik börek ve humus tadında nohut mezesi var. Hafif iftar tatlısı olarak sütlü vişne soslu tatlı var ki 1 tanesi asla yetmez. Keyifli bir iftar sofrası sizleri bekliyor! Kremalı Sebze Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 1 adet patates 1 adet havuç 1 adet kabak 1 adet kırmızı biber 1 adet kereviz (küçük boy) 1 adet pırasa 2 diş sarımsak rendesi 1 çay bardağı bezelye 1 avuç kıyılmış dereotu 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 paket krema (Oda sıcaklığında) (200 ml) 1, 5 litre sıcak su Tuz Kremalı Sebze Çorbası Tarifi Yapılışı Herkese Merhaba,  Rengarenk, lezzet ve vitamin dolu, bir o kadar da doyurucu ve besleyici harika sebze çorbası tarifim için;  Tüm sebzeleri mümkün olduğunca yakın büyüklüklerde minik küpler halinde doğrayın, pırasayı ince ince kıyın. Sıvı yağ ve tereyağını orta ateşte, uygun büyüklükte bir tencereye alın ve hafifçe kızdırdıktan sonra, havuçları ilave edip pişirmeye başlayın. Havuçlardan 5 dakika sonra, patates ve kerevizleri ekleyin, 5 dakika da bu şekilde pişirin. Ardından sarımsakları da ekleyin ve sebzelerle 1-2 dakika harmanlayın. Sonrasında yine 5’er dakika arayla sırasıyla; pırasa, kırmızı biber ve un ilavesini yaparak bir kaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamadan sonra, bir taraftan sürekli karıştırarak çorbanın sıcak suyunu ekleyin ve karıştırmayı bırakmadan,  pişirmeye devam edin. 10 dakika sonra bezelye ve kabakları da tencereye alın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat daha kontrollü şekilde pişirmeye devam edin. Kaynamaya başlayan çorbanın altını bir miktar kısarak ve yine karıştırarak, yavaşça krema ilavesini yapın. 5 dakika kadar krema ile bütünleşmesini sağladıktan sonra altını kapatın ve son aşamada damak zevkinize göre tuzunu ve dereotunu da ekleyerek, homojen dağılana kadar karıştırın. Not:  Çorbanın suyunu eklemeden önce; sıra sıra sebzeleri tencereye aldığımız aşamalarda, her bir sebzeyi tencereye aldıktan sonra bir iki defa karıştırıp tencerenin kapağını kapayın ki, oluşan buharla sebzelerin pişmesi kolaylaşsın. Nefis sebze çorbamız servise hazırdır.   İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi İçin Malzemeler 1 bütün tavuk Üzerine sürülecek sosu için: 1 tatlı kaşığı bal 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz Yarım limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı İç pilavı için: 2 su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 paket dolmalık fıstık 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığının ucuyla tarçın (İsteğe göre artırılabilir) 1 tatlı kaşığı tuz Soslu patatesi için: 3 adet patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi Yapılışı Kalabalık iftar sofralarınıza çok yakışacak bir tarif Öncelikle tavuğu güzelce temizledikten sonra kenara alalım ve pilavımızı pişirmeye başlayalım. Tuzlu suda 15-20 dk beklettiğimiz pirinçlerimizi yıkayalım ve kenara alalım. Rendelediğimiz bir adet soğanı tencereye aktaralım zeytinyağı ve tereyağıyla kavuralım. Dolmalık fıstıklarıda ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Kavrulan fıstıkların üzerine pirinçleri ve baharatları da ekledikten sonra bir iki dakika daha kavuralım ve 2 su bardağı sıcak su ekleyerek 10 15 dk pişirelim. Tamamen pişmemiş olan pilavın yarısını alalım ve tavuğun içerisine dolduralım. Geri kalan pilava biraz daha su ekleyelim ve pişmeye bırakalım. Pilavı doldurduktan sonra doldurduğumuz kısmı tavuğun derisinden kürdanla tutturalımki pilav dışarı taşmasın. Daha sonra hazırlamış olduğumuz sosu tavuğun üzerine sürelim. Yanmayacak bir iple kanatlarını ve but kısımlarını üstten bağlayalım. Büyük bir borcama tavuğumuzu yerleştirelim. Küp küp doğradığımız baharatlarla ve zeytinyağıyla harmanladığımız patatesleri tavuğun kenarlarına yerleştirelim. Tavuğu üst kısmına kürdanla delikler açalım. Yine üst göğüs kısmına iki tane kürdan batıralım fırında yanmaması adına alüminyum folyoyla kaplayalım. Kürdanlar folyonun tavuğa temas etmemesini sağlayacak. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırıda bir buçuk, iki saat pişirelim. Kalan son yarım saatte folyoyu üzerinden alalım ve kızarmasını sağlayalım. Tavuğumuz piştikten sonra servis tabağına alalım ve pişen pilavı ve patatesleri etrafına yerleştirdikten sonra servis yapalım. Pratik Börek Tarifi İçin Malzemeler 1 paket baklavalık yufka 1 su bardağı süt 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı sıvı yağ Tuz İçine ; Peynirli yada istenilen harç Üzerine yumurta sarısı  Pratik Börek Tarifi Yapılışı 5 adet baklavalık yufkayı tezgaha serelim. İç harçtan yerleştirelim. Rulo halde saralım. 4 parçaya keselim ve tepsiye yerleştirelim. Diğer yufkaları da aynı şekilde saralım. Yani 5 ki olarak saracağız hepsini. Tepsiye dizelim hepsini. Sos için süt, sıvı yağ, maden suyunu ve tuzu karıştıralım. Kuru yufkaların üzerine sosu gezdirip dökelim. Sosu çekmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletelim. Geceden sarıp sosu döküp sabah ta pişirebilirsiniz. Sosunu çekince yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıttığımız 175 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun Nohut Mezesi Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı nohut Yarım demet maydanoz Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 limonun suyu Karabiber Kimyon Tuz Üzeri için; 1 yemek kaşığı tereyağı Pul biber Nefis Ezme Nohut Mezesi Tarifi Yapılışı Nohutu haşlayıp süzüp kabuklarını soyalım. Maydanozu doğrayalım. Kabuğunu soyduğumuz nohutu iyice ezelim. Karıştırma kabına ezilmiş nohut, maydanoz, sıvı yağ, limon suyu, karabiber, kimyon ve tuzu alıp iyice karıştıralım. Servis tabağına alalım. Tereyağında pul  biberi yakıp üzerine dökelim. Vişne Soslu Tatlı Tarifi İçin Malzemeler 5 su bardağı süt 125 gr tereyağ yada margarin 1 su bardağı un 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya Vişne Sosu İçin 1 bardak vişne (Dondurulmuş yada konserve ben kendi yaptığım konserveden kullandım) 1 bardak vişne suyu 2 kaşık şeker 1 yemek kaşığı nişasta(çok dolu olmasın akışkan kıvamda bir sos olacak) Vişne Soslu Tatlı Tarifi Yapılışı Ramazan da yemekden önce tatlı düşünenlerdenseniz, benim gibi hafif sütlü ve meyveli tatları seviyorsanız bu tarif tam sizlik. Üstelik çok pratik ve lezzetli @arzununmutfagi35 Tencereye yağı alıp eritelim ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar yakmadan kavuralım. Sütü ekleyip hızlıca tel çırpıcıyla karıştıralım. Kaynamaya başladığında şekeri ilave edip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyelim ve 5-10 dakika kadar blendırla çırpalım. Bu tatlımızın çok güzel bir kıvam alması için önemli. Daha sonra kullanacağımız kaplara fırçayla sıvı yağ sürüp tatlımızı dökelim. Ben büyük boy cam kahve fincanı kullandım. Oda ısısına gelen tatlıları üzerini kapatıp dolaba kaldıralım mümkünse bir gece vaktiniz yoksa 5-6 saat kadar dinlendirelim. Sos için önce vişne suyunun yarım bardağına nişastayı ekleyip güzelce karıştırıp kenara alalım. Daha sonra tencereye kalan yarım bardak vişne suyunu şeker ve vişneleri alalım. Şeker eriyip sos kaynamaya başlayınca nişastalı vişne suyunu ekleyelim biraz kıvam alınca ocaktan alalım. Dinlenen tatlılarımızı kenarlarından biraz bıçakla oynatarak tabağa ters çevirelim. Sosu üzerlerine dökerek servis edelim. Kullandığımız fincanları yağladığımız için kolayca çıkacaktır. Sos akıcı kıvamda olacağı için servisten bir süre önce yapıp oda ısısında ılık hale gelmesini sağlayalım. Bu tatlıyı porsiyonluk değilde tepside yapmak isterseniz orta boy borcam da hazırlayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Erdem TALAYHAN / İçerik Editörü erdem@sakinca.com