Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 14.gün Ramazan iftar menüsü

Değişik iftar menüsü yemeklerinde 14. günün açılışını Osmanlı’dan miras çeşmi nigar çorbası ile yapıyoruz. Ramazan yemekleri arasında iftar sofralarınıza çok yakışacak karışık sebzeli tavuk tava, havuçlu zerdeçallı pirinç pilavı ve yanında kuru domates salatası…  Çeşmi Nigar Çorbası (ÇOK LEZZETLİ) Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet orta boy kuru soğan 8 su bardağı kaynamış su (tercihen yarısı et veya kemik suyu. Kıvam koyu gelirse 1 su bardağı daha ekleme yapılabilir. ) 1 kahve fincanı sıvı yağ veya zeytinyağ 1 yemek kaşığı un 1, 5 çay kaşığı tuz Terbiyesi için: Yarım su bardağı süt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı limon suyu Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağ 1 yemek kaşığı pul biber Çeşmi Nigar Çorbası (ÇOK LEZZETLİ) Tarifi Yapılışı Düdüklü tencere içerisinde yağ ve kuru soğan hafif pembeleşinceye kadar, ardından un eklenerek 2 dk boyunca kavrulur. Ayıklanmış, yıkanmış, suyu süzülmüş mercimek, kaynamış suyla birlikte 15 dk düdüğü kapatılarak pişirilir. Pürüzsüz oluncaya kadar blenderdan geçirilir. Bir kâse içerisinde çırpılan terbiyeye kaynayan çorbadan bir kepçe azar azar dökülerek, ılıklaştırılır. Terbiye kesilmemesi için bu işlem uygulanır. Çorbaya dökülür, tuz ilave edilir, 5 dk daha kaynatılır. Servis zamanı hazırlanan sosuyla birlikte sunum yapılır. Karışık Tavuk Tava Tarifi İçin Malzemeler 4 adet tavuk but 5-6 tane orta boy patates 3 tane domates 2 -3 tane patlıcan 2 tane yeşil biber 1 tane kuru soğan Marinesi için; 5 diş sarımsak 1. 5 tatlı kaşığı tuz (Salçanın tuzuna da bağlı) 1 yemek kaşığı salça Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı yoğurt (Yoğurdun kıvamına bağlı) 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pulbiber Yarım çay bardağı su Karışık Tavuk Tava Tarifi Yapılışı Herkese selamlar, Karışık fırın yemekleri sevenlerdenseniz sizde benim gibi o zaman tam yerinde bir tarif bu sizin için:) Özellikle belirtmek isterim ki tavuk tavanın lezzetine lezzet katan şeylerden biri şüphesiz sarımsaktır. Tarifteki sarımsak oranına göre deneyiniz. ;) Ben bu tarifi yaparken tavuk but kullandım. Bütün baget kısmı ve kalça kısmını ortadan bölüp değerlendirdim. Birde tavuğu 2 saat önceden marine de beklettim ve fırına süreceğim zaman sebzelerini hazırlayıp ekleyip fırına sürdüm. Marinesi için olan tum malzemeleri (sarımsaklar minik minik doğranacak) geniş bir kabta özleştirelim ve üzerine temizlenmiş tavukları ekleyelim, iyice tavukları marineye bulayalım. Kabın kapağını kapatıp bir kenarda dinlendirelim 2 saat. (isterseniz sabahtan yapın bu işlemi farketmez) 2 saat sonunda sebzeleri doğrayalım (patlıcanları alacalı soyalım) Tavuklu kaba sebzeleri ekleyelim, harmanlayalım ve fırın tepsisine dizelim. Önce 180′ c fansiz fırında, pişmeye yakın ise kızarması için fanlı fırında pişirelim Havuçlu, Zerdeçallı Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 adet büyük havuç 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağ 1 adet bulyon 1 küp şeker 1 çay kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı tuz Havuçlu, Zerdeçallı Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı İlk önce pirincimizi ılık suda 1 tatlı kaşığı tuz atıp, 10 dakika bekletiyoruz. Havucumuzu rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Ocağımızı açıp tenceremiz de yağlarımızı eritip, havucumuzu biraz kavuruyoruz. Pirincimizi süzgece koyup, iyice nişastası gidene yıkayıp süzülünce onu da ilave edip kavuruyoruz. Bulyonu, zerdeçalı, tuz ve şekerini de koyup bir, iki dakika kavuruyoruz. Üzerine 4 su bardağı kaynar suyunu koyuyoruz (benim pirincime 1 e 2 yetiyor sizde pirincinize göre suyunu ayarlayabilirsiniz) Ocağımızı, pilavmız kaynayınca altını kısıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Üzerine bir kağıt havlu koyup biraz dinlendiriyoruz. Pilavımız servise hazır (dere otu da doğraya bilirsiniz) Çok güzel renkli bir pilav çok da lezzetli Kuru Domates Salatası (Yok Böyle Bir Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler 250 gr kuru domates 1 adet mor soğan 1 tutam maydanoz 2-3 adet yeşil soğan 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı sumak 1 adet limon 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi Kuru Domates Salatası (Yok Böyle Bir Lezzet) Tarifi Yapılışı Merhabalar arkadaşlar, sizlere çok mu çok lezzetli bir salata tarifi vereceğim. Salata sevenler çok güzel bir tarif simdi tarifimize gecelim. Öncelikle kuru domateslerimizi sıcak suda 10-15 dk kadar bekletiyoruz. Hem yumuşuyor. Hem de tuzu azalacaktır. Kuru domatesler genelde tuzlu oluyor. Bu yüzden de tarifime tuz yazmadım. Gerekirse ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim. Kuru domatesler suda beklerken bizde diğer malzemelerimizi doğrayalım. Maydanoz yeşil soğan ve mor soğan güzel bir şekilde doğranır. Daha sonra beklettiğimiz kuru domateslerimizi tekrar suda yıkayarak biraz süzüyoruz. Onları da doğruyoruz. Bütün malzemelerimizi karıştırıyoruz. Yağ, limon, eksisi ve baharatları da ekliyoruz. Erdem TALAYHAN / İçerik Editörü erdem@sakinca.com