DİĞER
Giriş Tarihi : 30-04-2021 15:18   Güncelleme : 30-04-2021 15:18

Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 18.gün Ramazan iftar menüsü

Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 18.gün Ramazan iftar menüsü

Közlenmiş Biber Çorbası

Tarifi İçin Malzemeler

Yazla özdeşleştirilen lezzetlerden biri olan kapya biberini, salatada, kızartmada, dolmada ve çorbada sık sık kullanıyoruz. Közlenmiş biber çorbası, gerçekten kendisine yönelik övgüleri hak eden çok lezzetli bir çorba. Köz biber tadı, bu çorbaya derinlik ve lezzet katıyor. Daha önce denemediyseniz, bu nefis közlenmiş biber çorbası tarifini mutlaka deneyin. Eminim, sıkça yaptığınız çorbalardan biri olacak. Şimdiden afiyet olsun.

Çorba için;

  • 6 adet kapya biberi (yaklaşık 750 gram),

  • 200 ml. domates sosu veya domates suyu (yaklaşık 1 su bardağı),

  • 1 yemek kaşığı domates salçası,

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı,

  • 200 ml. krema (1 kutu),

  • 4 su bardağı sıcak su,

  • 1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk (kekik veya biberiye de kullanabilirsiniz),

  • Tuz,

  • Karabiber.

Servis için;

  • Arzuya göre kruton veya kızarmış peynir parçaları.

Közlenmiş Biber Çorbası Nasıl Yapılır ?

Közlenmiş biber çorbası yapmak için öncelikle biberler yıkanıp kurulanır.
Önceden ısıtılmış 200° fırının ızgara kısmında, yumuşayıncaya kadar pişirilir (20 dakika kadar).
Izgaradan alınan biberlerin kabukları soyulur, sap kısımları ile çekirdekleri ayıklanıp, doğranır.

Çorbanın yapılacağı tencereye zeytinyağı koyulup ısıtılır ve salça eklenip kavrulur.
Kavrulan salçanın üzerine domates sosu ile doğranan biberler ilave edilir.
Son olarak krema ilave edilip kaynatılır.

Çorba kaynayınca, püzsüz hal alıncaya kadar blendırdan geçirilir.
Pürüzsüz kıvam alan çorbanın içerisine 4 su bardağı sıcak su ilave edilir ve bir kaç dakika kaynatılır.
Süre sonunda hazırlanan közlenmiş biber çorbası ocaktan alınır.
Üzerine tuz ile baharatlar eklenip karıştırılır ve sıcak olarak servise sunulur.
Not; Bu ölçüler ile 6 kişilik çorba elde ediliyor.
Bu nefis Közlenmiş Biber Çorbası Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Çorba Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.

Siirt Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

Siirt’in meşhur yöresel yemeklerinden biri de Siirt pilavı (perde pilavı) dır. Davet sofraları için hazırlanabilecek şıklıkta ve oldukça doyurucu bir pilav. Bu pilav, fes şeklinde kapaklı bakır bir tencere içerisinde yapılıyor. Tencereniz yoksa, ısıya dayanıklı, başka kaplarda da yapabilirsiniz. Tadılması gereken lezzetlerden olan Siirt pilavı tarifi’ni mutlaka deneyin .

Pilav için;

  • 4 su bardağı pirinç,

  • 1 bütün tavuk (haşlanıp didiklenecek),

  • 1 buçuk su bardağı badem,

  • Kuş üzümü,

  • Çam fıstığı,

  • 1 yemek kaşığı tereyağı,

  • 1 çay bardağı sıvı yağ,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • 1 su bardağı tavuk suyu,

  • 2 su bardağı kaynar su.

Hamuru için:

  • 2 tane yumurta,

  • 3 çorba kaşığı yoğurt,

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu,

  • Tuz,

  • Un (3 su bardağı),

  • Ilık su.

Siirt Pilavı Nasıl Yapılır ?

Siirt pilavı yapmak için öncelikle 4 su bardağı pirinç bir kaba alınır ve üzerine sıcak su ile tuz ilave edilip 1 saat kadar bekletilir.
Tavuk eti, biraz tuz ve karabiber eklenmiş su içerisinde haşlanır.
Haşlanan tavuğun suyu pilav için ayrılır ve tavuk etleri ince ince didiklenir.
Bademlerin kabukları soyulur ve kuş üzümleri de güzelce yıkanıp süzülür.

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Hünkar beğendi, közlenmiş patlıcan ile beşamel sosun buluşması ile oluşan, üzerine eklenen etli harç ile lezzetine lezzet katan, yemelere doyum olayan, nefis bir yemek. Bu lezzeti mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

Beğendi için;

 

  • 4 adet patlıcan,

  • 2 yemek kaşığı tereyağı,

  • 2 yemek kaşığı un,

  • 2 su bardağı süt,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • 1 su bardağı kaşar rendesi.

Üzeri için;

  • 400 gram dana kuşbaşı,

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,

  • 1 orta boy soğan,

  • 1 tane yeşil biber ,

  • 1 domates rendesi,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • Kimyon,

  • Pul biber.

400 gram kuşbaşı et yapışmaz yüzeyli tencereye koyulur ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Suyunu çeken etlerin üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilip, iyice pişirilir.
Daha sonra üzerine ince doğranmış sebzeler eklenir ve baharatlar ilave edilip ocaktan alınır.

Beşamel sosunu hazırlamak için, yapışmaz yüzeyli bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyulup, eritilir.
Üzerine 2 yemek kaşığı un ilave edilip, karıştırarak iyice kavrulur.
Kavrulan unun üzerine süt eklenip, topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırılır.
Kaynamaya başlayınca üzerine tuz ile karabiber eklenir.

Patlıcanlar süzülüp, iyice yıkanır ve ince ince doğranır.
Daha sonra hazırlanan beşamel sosun içine dökülür.
Son olarak üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilip, güzelce karıştırılır.

Hazırlanan beğendi, servis tabağına boşaltılıp, yaydırılır.
Üzerine etli harç gezdirilerek dökülür.