GÜNCEL
Giriş Tarihi : 05-05-2021 13:21   Güncelleme : 05-05-2021 13:21

Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 23.gün Ramazan iftar menüsü

Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 23.gün Ramazan iftar menüsü

Ramazan ayında en çok araştırılan konular arasında iftar menüsü de yer alıyor. 2021 yılı Ramazan Ayı’nın 23.günü bugün yapılacak. Ramazan ayı boyunca yemek stresi yaşamak istemeyenler için iftar menüsü örneklerini sizler için bir araya getirdik. İşte bugünün menüsü: Topalak Aşı Çorbası, Sebzeli Pilav, Ev Usulü İnegöl Köfte,Dondurmalı İrmik Helvası

Topalak Aşı Tarifi İçin Malzemeler

Topalak aşı (Uşak yöresi), hem doyurucu, hem de besleyici bir lezzet. Yöreden yöreye ismi ve yapılış şekli değişiklik gösterebiliyor. Çok seveceğinize inandığım bu lezzeti mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

Yemeğin suyu için;

  • 12 su bardağı sıcak su,
  • 2 adet kuru soğan,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre),
  • 1 çay kaşığı acı toz biber (yemeyen varsa azaltabilirsiniz),
  • 1 adet iri limonun suyu (yerine varsa, 1 su bardağı dağ eriği ekşisi kullanabilirsiniz).

Bulgur köftesi için;

  • 2.5 su bardağı ince bulgur,
  • 1 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
  • 2 su bardağı+1 kepçe dolusu kaynar halde yemeğin suyundan.
  • 1 adet yumurta.

Topalak Aşı Nasıl Yapılır ?

Topalak aşı yapmak için gerekli olan soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağ içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edilip, bir kaç dakika kavurmaya devam edilir.
Daha sonra üzerine 12 su bardağı su ilave edilir.
Son olarak toz biber, tuz ve limon suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Salçalı su kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.

Bulgur köftesi için gerekli olan ince bulgur, geniş ve derin bir borcam içerisine koyulur.
Üzerine kaynayan yemeğin salçalı suyundan 2 su bardağı kadar eklenir ve güzelce karıştırılır.
Islatılan bulgurların üzeri kapatılır ve bu şekilde yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.

Süre sonunda dinlenen bulgurun üzerine yarım su bardağı un ile 1 adet yumurta ilave edilip karıştırılır.
Üzerine kalan unda ilave edilir ve macun kıvamına gelinceye kadar güzelce yoğrulur (kıvamı sert olursa 1 kepçe çorba suyundan ilave edebilirsiniz).
Yoğrulan köfte harcından fındıktan biraz büyük parçalar kopartılır ve avuç içerisinde sıkılıp, yuvarlanır.
Yuvarlanan köfteler, unlu bir tepsi üzerine bırakılır (yuvarlarken ellerinizi de hafif unlayabilirsiniz).
Bütün köfteler yuvarlandıktan sonra, tepsi ileri geri sallanır ve köftelerin unlanması sağlanır.

Önceden hazırlanmış olan salçalı suy, tekrar ocağın üzerine koyulur ve içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ilave edilip kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca içerisine köfteler ikişer üçer bırakılır (hepsini birden eklemeyin, yapışmasın).
Köftelerin tamamı eklendikten sonra karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 15 dakika kadar kaynatılır.
Süre sonunda hazırlanan topalak aşı (Uşak yöresi) ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir.

Sebzeli Pilav Tarifi İçin Malzemeler

Hemen hemen her türlü yemeğin yanında sunulan pirinç pilavı sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. Hazırladığımız tane tane, lezzetli mi lezzetli sebzeli pilav, görüntüsü ile sofralarımızı renklendirecek :) Denemenizi öneririm.

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 2 tane kırmızı kapya biber,
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır,
  • Tuz,
  • 3 su bardağı tavuk suyu veya su.

Sebzeli Pilav Nasıl Yapılır ?

Sebzeli pilav yapmak için öncelikle 2 su bardağı pirinç üzerine kaynar su ile 1 çay kaşığı tuz eklenip ıslatılır ve 15 dakika bekletilir.
Kırmızı biber küçük küçük doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe sotelenir.

Pilavınyapılacağı tencereye tereyağı koyulup eritilir.
Üzerine iyice yıkanıp süzülmüş pirinçler ilave edilir ve orta ateşte karıştırarak 5 dakika kadar kavrulur.
Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 su bardağı tavuk suyu veya su eklenir.
Son olarak üzerine mısır, sotelenmiş biberler ve tuz ilave edilip karıştırılır.

 

Pilav tenceresinin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Pirinç pilavı suyunu çekince ocaktan alınır ve demlenmesi için biraz bekletilir.
Demlenen pilav sıcak olarak servis edilir.

Ev Usulü İnegöl Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilo orta yağlı dana kıyma,
  • 1 adet iri soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tepeleme çay kaşığı karbonat,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 yumurta,
  • 2 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Ev Usulü İnegöl Köfte Yapılışı

Ev usulü İnegöl köfte yapmak için gerekli olan soğan ile sarımsaklar, rendenin ince tarafı ile rendelenir.
Köfte harcı için gerekli olan kıyma derin bir kap içerisine alınır.
Kıymanın üzerine kalan malzemeler sırası ile ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Yoğrulan köfte harcının üzeri streç film ile hava almayacak şekilde sarılır ve buzdolabına kaldırılarak 1 gün dinlendirilir.Ertesi gün dinlendirilen köfte harcı tekrar yoğrulur ve parmak şeklinde köfteler hazırlanır.
Yapışmaz yüzeyli bir tava çok az yağlanarak ocağın üzerine alınır ve köfteler çevire çevire kızartılır.
Hazırlanan ev usulü İnegöl köfte, sıcak olarak servis edilir.

Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi İçin Malzemeler

İrmik helvası, geleneksel bir lezzetimiz, kandil gecelerinin baş tacı. Zaman zaman aklıma pat diye düşüyor. Biz kış aylarında sıcak sıcak ,yazın ise dondurmalı yemeğe bayılıyoruz. İrmik helvasının lezzetine birde dondurma lezzeti eklenince, lezzet ikiye katlanıyor. Sizde bu nefis dondurmalı irmik helvası tarifi’ni kolayca yapabilirsiniz. Mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

İrmik helvası için;

  • 500 gram irmik,
  • 2 su bardağı toz şeker,
  • 250 gram margarin yada tereyağı,
  • 3 su bardağı süt yada su (ben sütlü yaparım),
  • 1 paket dolmalık fıstık.

İçi için;

  • Sade dondurma.

Üzeri için;

  • Antep fıstığı tozu,
  • Tarçın.

Dondurmalı İrmik Helvası Nasıl Yapılır ?

Dondurmalı irmik helvası yapmak için gerekli olan süt ve toz şeker, tencereye koyulup karıştırılır.
Ocağın üzerinde alıp şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır ve ocaktan alınır (kaynatmaya gerek yok).

Başka bir tencereye 250 gram tereyağı koyulup eritilir.
Üzerine dolmalık fıstıklar ilave edilir ve karıştırarak hafifçe kavrulur.
Kavrulan fıstıkların üzerine irmik ilave edilip, rengi dönünceye kadar, sürekli karıştırarak kavrulur.
İrmiğin rengi dönünce üzerine dikkatli bir şekilde süt eklenir (sıçrıyor dikkatli olun).
İrmik helvası, sütünü tamamen çekene kadar karıştırılır ve ocaktan alınır.
Tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika kadar demlenmeye bırakılır.

Bir kaseye önce bir miktar irmik helvası koyulur ve ortasına sade dondurma yerleştirilir.
Dondurmanın üzeri irmik helvası ile kaplanır ve servis tabağı üzerine dikkatlice ters çevrilir.
Hazırlanan dondurmalı irmik helvası üzeri, arzuya göre süslenerek servise sunulur.

Melih Aytaç ORTARA / İçerik Editörü
melih@sakinca.com